夏天的醋最容易长白膜，酱油也容易生白毛（长霉）。只要把醋和酱油放在锅里熬开，再装进干净的瓶子里，把盖盖严即可。
　 如果往醋里放几瓣蒜或几段葱白，就能保存很久。如果放点盐，不但保存不坏，还会增加鲜味。因为醋是麦麸做成的，里面含有麸氨酸，与食盐发生化学反应，形成氨酸钠（味精成分一种）。酱油里加点麻油也可防止长毛。
　 如果醋和酱油长毛了，是不能吃的。必须除掉上层生霉部分，把下层放在锅里煮开15分钟，杀死细菌后才能食用。

jifjikjim

密封好放在比较潮一点的地方