如题
小生刚毕业不久自学烹饪，偶尔烹调但食物往往不如人意
上网上搜索见加醋有让加快食物烂熟的左右
不知道是什么原因，并且这么做有什么限制没有
在此请教各位前辈了，如果还有什么类似的方法的话，也希望不吝赐教

醋有弱酸性，会加快一些物质分解，如蛋白质纤维素等等